2010年10月03日
新しい味！
大豆ミートで青椒肉絲にしました。
はじめての調味料を使って。
「豆鼓」
原材料・黒豆、海塩
黒豆を蒸して自然発酵させたものだそうです。本格台湾の味、らしいです。
癖が少しあるけど、上手く使うとグンとコクが出そう。
潰したほうが良かったかな。
新しい食材や調味料を使うのはワクワクしますね。
使ったことのない食材はない！くらいのレベルになりたいです。
道のりは遠く…でも楽しい～。
明日は高きびでハンバーグの予定です。
Posted by タカラ バコ at 22:05│Comments(4)
この記事へのコメント
お！中華だ！中華だ！
豆鼓は美味しいよね♪
こっちに来て使うようになったよ！
にんにくも一緒に炒めると美味しさup↑↑
豆鼓は美味しいよね♪
こっちに来て使うようになったよ！
にんにくも一緒に炒めると美味しさup↑↑
Posted by noinoi
at 2010年10月03日 23:36
at 2010年10月03日 23:36noinoiさん☆
やっぱし使ってました？noinoiさんに使い方聞こうかなーって思ってました！
>にんにくも一緒に炒めると美味しさup↑↑
ありがとうございます☆やってみよう！ペースト状にして、みりんや醤油と合わせてみたら…と思ってるとこです。
楽しみー
やっぱし使ってました？noinoiさんに使い方聞こうかなーって思ってました！
>にんにくも一緒に炒めると美味しさup↑↑
ありがとうございます☆やってみよう！ペースト状にして、みりんや醤油と合わせてみたら…と思ってるとこです。
楽しみー
Posted by おじゃる at 2010年10月04日 00:20
トーチですね。
炒め物や麻婆豆腐に混ぜるとコクのあるいつもと違う味になって、
ご飯が進むおかずに早代わりする魔法の調味料。
牛肉のオイスターソース炒めやホイコーローに混ぜると旨いですよね。
すり鉢でつぶして使うと全体に風味が行き渡っていい感じですよ。
味醂や醤油に混ぜるのもいい感じです。
しかし煮物に混ぜると不思議な味になるので微妙？
炒め物や麻婆豆腐に混ぜるとコクのあるいつもと違う味になって、
ご飯が進むおかずに早代わりする魔法の調味料。
牛肉のオイスターソース炒めやホイコーローに混ぜると旨いですよね。
すり鉢でつぶして使うと全体に風味が行き渡っていい感じですよ。
味醂や醤油に混ぜるのもいい感じです。
しかし煮物に混ぜると不思議な味になるので微妙？
Posted by 伍長閣下 at 2010年10月08日 20:06
伍長閣下さん
流石は閣下！なんでもご存知ですね～
魔法の調味料なんですね。そのままだとなかなか曲者。
今度牛肉を買ったらオススメ料理やってみます！うちは牛肉登場は盆暮れ正月のみ(笑)。
>すり鉢でつぶして使うと全体に風味が行き渡っていい感じですよ。
すり鉢スリスリやります！ありがとうございます
>しかし煮物に混ぜると不思議な味になるので微妙？
そう言われるとやりたくなりますねぇ。
流石は閣下！なんでもご存知ですね～
魔法の調味料なんですね。そのままだとなかなか曲者。
今度牛肉を買ったらオススメ料理やってみます！うちは牛肉登場は盆暮れ正月のみ(笑)。
>すり鉢でつぶして使うと全体に風味が行き渡っていい感じですよ。
すり鉢スリスリやります！ありがとうございます
>しかし煮物に混ぜると不思議な味になるので微妙？
そう言われるとやりたくなりますねぇ。
Posted by おじゃる at 2010年10月08日 22:05
